สูตรวิธีทำกากหมู กระเทียมเจียว  สำหรับก๋วยเตี๋ยว

 

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  มันหมู  เลือกเอาส่วนที่เป็นไขมันติดลำไส้หมู

2.  กระเทียม

3. น้ำมันหมู

 

 

วิธีทำ

1.  นำกระเทียมมาโคลกให้ละเอียด

2.  นำมันหมูซึ่งเป็นมันอ่อนในส่วนที่เป็นไขมันส่วนของเครื่องใน  ไขมันชนิดนี้นิยมนำมาทำกากหมูกระเทียมเจียว  ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของบางร้าน  เนื่องจากกากหมูทั่วจะใช้ส่วนของไขมันติดหนังหมู  ซึ่งเวลาทอดจะแข็งกรอบเหมือนแคบหมูอร่อยไปอีกแบบ  แต่แบบนี้นิยมนำไขมันอ่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ 

3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่มันหมูที่หั่นใส่ลงไป พอเริ่มเจียวสักพักไขมันจะเริ่มหอมน้ำมันหมู ใส่กระเทียมโขลกละเอียดลงไป จากนั้นเจียวให้มันหมูและกระเทียมเหลืองหอมยกลงจากเตา 

4. จัดใส่ถ้วยพร้อมกับน้ำมันกากหมูกระเทียมเจียว

 

 

*หมายเหตุ

ไขมันในการนำมาเจียวกระเทียมกากหมูสำหรับก๋วยเตี๋ยวจะเป็นไขมันในส่วนไขมันอ่อนซึ่งส่วนใหญ่แล้วต้องสั่งก่อนถึงจะได้ไขมันหมูจำพวกนี้ เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวจะสั่งจองกันไว้ทุกวัน

ความอร่อยของไขมันกากหมูชนิดนี้หอมเป็นพิเศษลองหามาทำกินกันนะครับ อร่อยดี

 

 

วันที่โพส

26  พฤศจิกายน พ.ศ.  2557

 

ผู้เรียบเรียง

ครัวนิวแนว