สูตรกล้วยปิ้ง : เมนูบ้าน ๆ สุดอร่อย

?

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ?น้ำตาลมะพร้าว

2.? น้ำตาลทราย

3.? เกลือป่น

4.? กะทิ

5.? กล้วยน้ำว้า

?

?

?

วิธีปิ้งกล้วย

1. ?ตั้งถ่าย? และตะแกรง? เกี่ยถ่านไฟให้กระจายให้ไฟเสมอกัน

2.? น้ำกล้วยที่ปลอกเปลือกปิ้งบนตะแกรง กลับกล้วยให้สุกหอมและไหม้นิด ๆ

3.? เมื่อกล้วยที่ปิ้งเริ่มมีสีดำไหม้พอดียกลงแล้วทุบให้แบน แล้วจัดใส่จาน

?

(สำหรับกล้วยปิ้ง? ควรใช้กล้วยที่สุกห่าม ๆ ไม่สุกมาก? จะทำให้รสชาติอร่อยคล้าย ๆ กับที่ขายกันทั่วไป)

?

?

วิธีทำน้ำเชื่อมกล้วยปิ้ง

1.? ตั้งกระทะ? เทน้ำตาลน้ำกะทิ? น้ำตาลมะพร้าว? น้ำตาลทรายขาว? เกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา? ?ใบเตยมัดเป็นกำ 1 มัด

2.?? เคี้ยวกะทิ? น้ำตาลมะพร้าว? น้ำตาลทรายขาว? เกลือป่น? ด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เข้ากัน

3.? ชิมรสชาติให้หวาน ๆ? เค็มนิด ๆ?? ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ

4.? ยกลงเตาทิ้งไว้ให้เย็น

(น้ำเชื่อมกล้วยปิ้งที่อร่อย ๆ ส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาลมะพร้าวผสมน้ำตาลทรายจะทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมหวานหอม)

?

?

*หมายเหตุ

การเลือกกล้วยสำหรับปิ้งที่เขาขายดิบขายดีกันนั้น? สำคัญที่ขั้นตอนการเลือกกล้วยสำหรับใช้ปิ้ง ควรเป็นกล้วยที่สุกห่าม ๆ ผิวของเปลือกเหลืองปนเขียวบางส่วนจะทำให้เราได้กล้วยที่เวลาปิ้งจะมีความแข็งนอกอ่อนในอร่อยถูกปากคนวัยทำงาน? และเมื่อปิ้งแล้วอยากให้มีรสชาติน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อกล้วยควรแช่กล้วยที่ปิ้งไว้ในน้ำเชื่อมไว้เลย เวลาน้ำมารับประทานจะอร่อยหวาน ๆ เค็ม ๆ? มัน ๆ

แต่บางคนชอบรับประทานกล้วยปิ้งโดยไม่ใส่น้ำเชื่อมก็มี คือ เขาชอบที่รสชาติของกล้วย

?

?

เขียน วันที่ 29/11/2556

?

ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู