ข้าวต้มมัดไส้ถั่ว : สูตรโบราณ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ?ข้าวสารเหนียว

2.? ถั่วลิสงเกาะเปลือกใน

3.? เกลือ

4.? ใบตองฉีกเป็นแผ่น

5.? น้ำเปล่า

?

วิธีทำไส้

แกะเปลือกในถั่วลิสงออกให้หมด? เหลือไว้แต่เนื้อขาว ๆ

?

วิธีทำ

1. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ? ใช้ช้อนตัดข้าวสารเหนียวเทลงใบตองพอประมาณ? ตัดถั่วผสมกับข้าว? พับใบตองตามแนวยาว? พับหัวพับท้าย? จัดเรียงไว้? เมื่อได้ครบ 5 ? 6 ชิ้น? มัดรวมกันเป็นมัดใหญ่ด้วยใบตองอีกรอบ? ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนได้ตามจำนวนที่กำหนดไว้

2.? ทำชู้ข้าวต้ม? โดยห่อใบตองเป็นหมัดเล็ก ๆ 1 ชิ้น

3.? เตรียมพาชนะสำหรับต้มโดยจัดเรียงข้าวต้มเป็นชั้น ๆ? ใส่ชู้ข้าวต้มมัดที่เตรียมไว้ด้วย? เทน้ำให้ท่วม

5.? ตั้งไฟให้ร้อน? ใช้เวลาต้มประมาณ 40 ? 60? นาที? หรือสังเกตจากสีใบตองที่ห่อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ข้าวต้มจะแน่นเนื่องจากข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในพองตัว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น? เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

?

*หมายเหตุ

ข้าวต้มมัด? เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย? ซึ่งนิยมทำไส้กล้วยกับไส้ถั่ว อร่อยคนละแบบ

?

สำหรับการต้มข้าวต้มมัดคนโบราณนิยมทำชู้ข้าวต้มลงไปด้วย? ซึ่งเป็นความเชื่อ? จะทำให้ข้าวต้มสุกอย่างทั่วถึง? เมล็ดข้าวด้านในใบตองจะได้สุกพร้อมกัน

?

เขียน วันที่ 26/09/2556

ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู

?

?