กล้วยแขก

?

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ

2. แป้งทอดกรอบ

3. น้ำปูนใส

4. น้ำมันพืช

5. ใบเตย

6. เกลือ

?

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1. กระทะ

2. ทัพพีหรือกระชอน/

3. ถาด

4. กระดาษซับน้ำมัน

?

?

?

?

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำปูนใสแช่น้ำให้ตกตะกอน

2. นำกล้วยน้ำว้ามาผ่าเป็นแผ่น ๆ ขนาดพอเหมาะ แช่ในน้ำปูนใส

3. นำแป้งสำหรับทอดกรอบผสมน้ำตามอัตราส่วนที่กำหนดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ฆ่าแม่น้ำมันด้วยใบเตยลงไปทอดก่อนแล้วตักทิ้ง นำกล้วยที่เตรียมไว้ชุบแป้งแล้วหย่อนลงกระทะที่น้ำมันร้อน

3. เมื่อกล้วยเริ่มสีออกเหลือง ๆ ยกขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้ให้เย็น

?

*หมายเหตุ

การทำกล้วยแขกไม่ให้อมน้ำมัน สิ่งที่สำคัญคือการเลือกกล้วยที่ไม่สุกมากจนเกินไป เลือกกล้วยที่ห่าม ๆ ที่เปลือกกล้วยยังเขียวอยู่ แล้วเวลาทำให้แช่น้ำปูนใสกล้วยที่ทอดจะได้กรอบอร่อย

?

เขียน วันที่ 03/07/2555

ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู