?

สาคูไส้หมู

ส่วนผสมไส้

ประกอบด้วย
เนื้อหมูสับบดละเอียด 500 กรัม

หัวหอมแดง 300 ?????? กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1?? 1/2 ถ้วยตวง
รากผักชีหั่นละเอียด 4 ? 6??? ราก
กระเทียม 5 ? 7????? กลีบ
น้ำปลา

พริกไทยเม็ด
น้ำตาลมะพร้าว 300?? กรัม

น้ำมัน 1????????? ทัพพี


วิธีทำไส้สาคูไส้หมู

?

1. นำหมูที่ได้มาสับให้สะเอียดพอสมควร

2. นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ? พอประมาณ

3. คั่วถั่วลิสงให้สุก? พอเย็นแล้วนำมาขัดเลือกออกให้เหลือแต่เมล็ดถั่ว? จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียดพอประมาณ? ไม่ควรละเอียดมาก? ให้มีเนื้อสัมผัสของถั่วเหลืออยู่ด้วย

4. จากนั้นโคลกรากผักชี? กระเทียม? พริกไทยตามอัตราส่วนที่กำหนด? โดยพริกไทยสามารถกำหนดตามความชอบ? หากชอบมากใส่ประมาณ? 1 ? 2? ช้อนชาได้? แต่หากไม่ชอบใส่ประมาณ 5 ? 10? เม็ดก็พอ

5.?? ตั้งกระทะ? ใส่น้ำมันลงไป? ใช้ไฟปานกลาง? น้ำรากผักชี? กระทียม? พริกไทยลงไป? เจียวให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูบด? หอมแดงน้ำตาลมะพร้าว? น้ำปลา? เวลาใส่น้ำปลาควรให้โดนขอบกระทะ? จะทำให้หอมขึ้น? จากนั้นนำถั่วลิสงลงไป ผัดจนแห้ง? พักไว้ให้เย็น? ปั้นเป็นก้อนพอคำ

?

การนวดแป้งสาคู

สาคูเม็ดเล็ก 4???????????? ถ้วยตวง
น้ำเปล่า

วิธีทำแป้งสาคู
1.?? ล้างทำความสะอาดแป้งสาคู 1 รอบ? อย่างรวดเร็ว

2.?? นำน้ำแช่แป้งสาคูประมาณ 1? ฝามือ? พอสาคูดูดน้ำประมาณ 10? - 15? นาที? หลังจากนั้นนวดแป้งให้เหนียวเป็นสามารถปั้นได้

?

การทำสาคูไส้หมู

1.?? นำแป้งสาคูที่ได้มาแผ่เป็นแผ่นวงกลม? ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ปั้นเป็นก้อน

2.?? นำใบตองมาวางรองพื้นถาดนึ่งพรมน้ำมันลงไปพอประมาณ เพื่อไม่ให้ติดถาดนึ่ง? ตั้งหม้อลังถึงน้ำเดือด? ยกถาดนึ่งวางลงไปนึ่ง? ใช้เวลาประมาณ 5 ? 7? นาที? ยกลงใส่กรเทียมเจียว? กับผักเคียงที่ชอบ? เช่น? ผักสลัด? ผักกาดแก้ว? พริกขี้หนู

?

นามปากกา

พยัคฆ์กูรู

?

วันเขียน

28/11/2554

?