ขนมถั่วแปบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. แป้งข้างเหนียว

2. มะพร้าวขูด

3. ถั่วเขียวถอดเปลือก

4. น้ำตาลทราย

5. เกลือ

6. ใบเตย

7. น้ำเปล่า

?

?

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1. หม้อหรือกระทะ

2. ทัพพีหรือกระชอน

?

ส่วนผสมแป้ง

-แป้งข้าวเหนียว

-น้ำใบเตย

-น้ำเปล่า

?

ส่วนผสมไส้

-ถั่วเขียว

-น้ำตาลทราย

-เกลือ

?

?

?

?

วิธีทำขนมถั่วแปบ

วิธีทำแป้ง

1. นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำต้มสุกและน้ำใบเตยที่ละนิด แล้วนวดให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นวลละเอียดไม่เป็นเม็ด นวดจนเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นนำมาผ้าข้าวคลุมพักไว้

วิธีทำไส้

2. นำถั่วเขียวไปแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มจนสุกแล้วตักถั่วพักไว้ให้เย็น หรือจะนำไปนึ่งก็ได้

3. นำถั่วเขียวที่สุกแล้วมาผสมกับน้ำตาลทรายเหลือเล็กน้อย

วิธีทำ

4. น้ำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนแล้วกดให้เป็นแผ่นใส่ไส้พอประมาณทิ้งไว้

5. ตั้งหม้อเทน้ำพอประมาณใสใบเตย 2 ใบ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำขนมที่ปั้นใส่ลงไปในน้ำเดือด รอให้ขนมลอยขึ้น จากนั้นใช้กระชอนหรือทัพพีตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกันมะพร้าวขูดถั่วเขียวที่เตรียมไว้

6. เวลารับประทานใครชอบหวานใส่น้ำตาลโรยเพิ่มได้

?

*หมายเหตุ

*การขนมขึ้นอยู่กับรสมือของแต่ละคน ผู้เขียนจึงไม่กำหนดอัตราส่วนที่ชัดเจน เนื่องจากแต่ละท้องถิ่นมีความชื่นชอบในรสชาติที่แตกต่างกัน ผู้จัดทำจึงใช้วิธีแนะนำให้ประยุกต์ตามความชอบเพื่อให้ถูกปากผู้ชิมมากที่สุด

*ขนมถั่วแปบเป็นขนมพื้นบ้านที่ทำง่าย มีลักษณะเหมือนถั่วแปบจึงถูกเรียกชื่อว่าขนมถั่วแปบ

*การทำขนมถั่วแปบเหมาะสำหรับคนใจร้อนที่ไม่เคยทำขนมมากก่อน เพราะง่ายมากและไม่มีความยุ่งยากในการทำ

?

เขียน วันที่ 08/05/2554

ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู