ผัดหมี่พื้นเมือง (ล้านนา)

?

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ?พริกชี้ฟ้าสุก

2.? ซีอิ้วดำ

5.? น้ำตาลมะพร้าว

6.? ขนมจีน

7.? กระเทียม

8.? น้ำมันพืช

9.? ต้นหอม? ผักชี

10.? เกลือ หรือน้ำปลา

11.? ผงปรุงรส

12.? ผักกาดดอง

13.เต้าเจี้ยว

?

?

วิธีทำ

1. น้ำขนมจีนที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่เตรียม? ใส่ซีอิ้วดำ และน้ำตาลมะพร้าวที่ละลายน้ำ? เกลือ เต้าเจี้ยวถั่วเหลืองเล็กน้อย ๆ ผงปรุงรส ใช้มือขย้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน? ชิมรสให้มีรสหวาน ๆ เค็ม ๆ กลมกล่อม

2. ตั้งกระทะ? ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย? ใส่กระเทียมโคลกละเอียดนำไปเจียวให้หอม เทหมี่ขนมจีนที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้หอม

3. ?ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้น ๆ? หั่นผักชี? ผักกาดดองให้สวยงาม

4.? เตรียมจานใส่หมี่ผัด? ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชี กระเทียมเจียว ผักกาดดองตามใจชอบ

?

?

*หมายเหตุ

หมี่ผัดพื้นเมือง? เป็นการถนอมอาหารจากการรับประทานขนมจีนไม่หมด และประยุกต์เมนูใหม่ ๆ ขึ้น โดยการนำมาทำเส้นขนมจีนมาผัด เรียกชื่อตามคนเหนือเราว่า หมี่ผัด? ซึ่งอร่อยไปอีกแบบเป็นอาหารประเภทของว่างของคนเหนืออีกแบบที่นิยมทำขายกันโดยทั่วไป

ทำหลายครั้งแล้วง่าย ๆ มีวิธีการไม่ยุ่งยาก? แถมยังอร่อยด้วย หุหุ

เคยเห็นตั้งแต่เด็ก ๆ แม่มักจะซื้อหมี่ผัดใส่ห่อใบตองมาให้กินบ่อย ๆ

?

?

เขียน

วันที่ 21/09/2556

?

ผู้เขียน

ครัวนิวแนว