?

สูตรหมูกระทะ

?


วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ?เนื้อหมู

2.? เห็ด

3.? ผักกาดขาว

4.? ผักบุ้ง

5.? เต้าหู้ปลา

6.? เต้าหู้ไข่

7.? น้ำเปล่า

8.? ซอสหอย

9.? น้ำตาลมะพร้าว

10.? น้ำมันงา

11.? น้ำต้มกระดูกหมู

?

วิธีทำน้ำต้มกระดูกหมู

1. นำกระดูกมาล้างน้ำให้สะอาด

2.? นำกระเทียม?? ใบเตย? เกลือเม็ด? น้ำเปล่าต้ม? ให้น้ำเดือด? ใส่กระดูกหมูลงไป? ต้มไปเรื่อย ๆ? ถ้ามีฟองน้ำกระดูกหมูลอยขึ้นมาให้ตักทิ้งจนน้ำใส

?

วิธีหมักหมู

1. นำกระเทียม?? มาโขลกให้ละเอียด

2.? หั่นหมูตามขนาดที่ต้องการ? นำใส่พาชนะ? ใส่กระเทียมที่โขลกละเอียด? น้ำมันหอย? น้ำมันงา? น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย? คลุกเคล้าให้เข้ากัน? เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ? 2? ชั่วโมง

?

วิธีรับประมาณ

ตั้งกระทะ? ใส่ผัก? ใส่น้ำต้มกระดูก? หมูที่หมักย่างกินตามใจชอบ ซึ่งวัตถุดิบเพิ่มเติมตามต้องการ? เช่น? ปลาหมึก? กุ้ง? เนื้อวัว? หรืออื่น ๆ

?

?

*หมายเหตุ

การหมักหมูก่อนรับประทานหมูกระทะ? เริ่มลดลงไปแล้ว? ส่วนใหญ่ไม่หมักหมู? นำหมูมาย่างเลย? ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล? และร้านหมูกระทะส่วนใหญ่ก็ไม่นิยมหมักเนื้อหมูแล้ว

แต่การหมักหมูก่อนนำมาย่างจะได้อรรถรสในการรับประทานมากขึ้น? ลองนำไปทำกันนะครับ

?

?

เขียน วันที่ 08/01/2556

ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู

?