การหมก

การหมก คือ กรรมวิธีการปรุงอาหารแบบพื้นบ้านของไทยแต่ละภาค แต่ที่ผู้เขียนนำเสนอคือ การทำอาหารแบบพื้นบ้านภาคเหนือ คือ การหมก

การหมกนั้นนิยมหมก เช่น ปลาร้า หอมแดง พริกหนุ่ม พริกต่าง ๆ กะปิ กระเทียม เป็นต้น

การหมกจะทำให้เครื่องปรุงที่หมกมีความหอมมากขึ้น เวลาปรุงอาหารจะหอมและอร่อยมากขึ้น

ความหอมจากใบตองและเครื่องปรุง เช่น พริก หอมแดง กะปิ จะมีความชุ่มไม่แห้งเหมือนการปิ้ง หรือจี่เหมาะสำหรับอาหารจำพวกน้ำพริกแบบพื้นบ้านมาก

?

?

เขียน วันที่ 03/07/2555

ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู

?