สูตรแกงเห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะ : สูตรเด็ดเคล็ดลับ

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

- เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ

- เครื่องแกง  (กะปิ   กระเทียม  หอมแดง  ข่า   ตะไคร้ พริกขี้หนูสด)

- ยอดส้มป่อย

- ยอดใบมะขามอ่อน

 

อีกหนึ่งเมนูลูกทุ่งของคนเหนือที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย  และมีราคาแพงแสนแพงก็ยังสรรหามารับประทาน  เห็ดถอบในช่วงต้นฤดูเป็นเห็ดที่มีความอร่อยเรียกว่าเห็ดหนุ่ม เนื้อในสีขาว  ลิตรละ 200 -  300  บาท  นำมาทำอาหารได้แค่ 1 – 2 ถ้วย  เท่านั้น  แต่ทุกคนก็ยังคงนิยมรับประทานกันเสมอมา

 

วิธีทำ

1. โคลกเครื่องแกงให้เข้ากัน

2.  ตั้งน้ำให้เดือด  ใส่เครื่องแกง

3.  หั่นเห็ดถอบให้เป็นแว่นบาง ๆ   

3.  ใส่เห็ด  ยอดส้มป่อย  ยอดมะขาม   

4. ตั้งไฟให้แกงสุก  ยกลง

รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยดี

 

***หมายเหตุ***

แกงเห็ดถอบที่อร่อยต้องออกเปรี้ยว ๆ  นิด ๆ จากยอดส้มป่อย  และมะขามอ่อน  ช่วยให้เจริญอาหาร  อร่อยแบบบ้านลองทำรับประทานกันแล้วจะติดใจ

 

 

 

เขียน  วันที่ 28  พฤษภาคม  2557

 

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู