วิธีดองผลไม้

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

- ผลไม้ชนิดต่าง ๆ

- หัวเชื้อดอง

- น้ำเปล่า

 

อุปกรณ์

- ขวดโหลหรือถังหมัก

- หนังยางรัดของ

- พลาสติก

 

 

 

วิธีทำ

1. คัดเลือกผลไม้สำหรับใช้ดอง  ส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาดอง เช่น ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว  หรือผลไม้ที่มีรสอมเปรี้ยว  เช่น  กระท้อน  มะม่วง  มะยม  มะขาม  ฝรั่ง  ฯลฯ

สำหรับส่วนตัวผู้เขียวแล้วชอบฝรั่งดองมันอร่อยดี  เลือกเอาผลที่สุกกำลังพอดีเนื้อแน่น ๆ  เวลาดองเสร็จมันจะกรอบหวานอร่อย

2.  เตรียมขวดโหลเทน้ำใส่ตามประมาณที่กำหนด  ใส่ผงเชื้อดอง  ปัจจุบันมีแบบสำเร็จรูปง่ายมาก ไม่ต้องเตรียมอะไรเลยเพียงแต่มีผงเชื้อถุงเดียวก็ดองได้สารพัด  ราคาก็ไม่แพงมากประมาณ 50  บาท  ดองผลไม้ได้หลายกิโล

3.  นำผลไม้ที่ล้างสะอาดจัดวางลงในโหลดองหมัดคลุมด้วยพลาสติกรัดด้วยหนังยางรัดให้แน่นทิ้งไว้ประมาณ 5 – 15  วันก็นำมารับระทานได้

 

 

***หมายเหตุ***

การดองผลไม้เป็นการถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน  บางครั้งการรับประทานผลไม้ดองบ่อย ๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ  ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบ่อย ๆ   แต่ก็อย่างว่าของดองมันมักจะมีความอร่อยที่เราอดใจไว้ไหว  ฝากไว้เป็นเมนูถนอมอาหารอีกหนึ่งเมนูแล้วกันนะครับ  ไม่อยากลองทำกันดูอร่อยด้วย

 

ยี่ห้อของหัวเชื้อที่นิยมนำมาดองก็เช่น  “นกแก้ว”   ก็อร่อยดี 

 

 

เขียน  วันที่ 15  กันยายน  2557

 

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู