วิธีดองผลไม้
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ผลไม้ชนิดต่าง ๆ
- หัวเชื้อดอง
- น้ำเปล่า
อุปกรณ์
- ขวดโหลหรือถังหมัก
- หนังยางรัดของ
- พลาสติก
วิธีทำ
1. คัดเลือกผลไม้สำหรับใช้ดอง ส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาดอง เช่น ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หรือผลไม้ที่มีรสอมเปรี้ยว เช่น กระท้อน มะม่วง มะยม มะขาม ฝรั่ง ฯลฯ
สำหรับส่วนตัวผู้เขียวแล้วชอบฝรั่งดองมันอร่อยดี เลือกเอาผลที่สุกกำลังพอดีเนื้อแน่น ๆ เวลาดองเสร็จมันจะกรอบหวานอร่อย
2. เตรียมขวดโหลเทน้ำใส่ตามประมาณที่กำหนด ใส่ผงเชื้อดอง ปัจจุบันมีแบบสำเร็จรูปง่ายมาก ไม่ต้องเตรียมอะไรเลยเพียงแต่มีผงเชื้อถุงเดียวก็ดองได้สารพัด ราคาก็ไม่แพงมากประมาณ 50 บาท ดองผลไม้ได้หลายกิโล
3. นำผลไม้ที่ล้างสะอาดจัดวางลงในโหลดองหมัดคลุมด้วยพลาสติกรัดด้วยหนังยางรัดให้แน่นทิ้งไว้ประมาณ 5 – 15 วันก็นำมารับระทานได้
***หมายเหตุ***
การดองผลไม้เป็นการถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน บางครั้งการรับประทานผลไม้ดองบ่อย ๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบ่อย ๆ แต่ก็อย่างว่าของดองมันมักจะมีความอร่อยที่เราอดใจไว้ไหว ฝากไว้เป็นเมนูถนอมอาหารอีกหนึ่งเมนูแล้วกันนะครับ ไม่อยากลองทำกันดูอร่อยด้วย
ยี่ห้อของหัวเชื้อที่นิยมนำมาดองก็เช่น “นกแก้ว” ก็อร่อยดี
เขียน วันที่ 15 กันยายน 2557
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู