ก๋วยเตี๋ยวหลอด  : สูตรอร่อยฉบับทำง่าย 

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  เนื้อหมูบด              1        กิโลกรัม

2.  น้ำตาลมะพร้าว      3         กรัม

3.  ซอสถั่วเหลือง        3        ช้อนโต๊ะ

4.  รากผักชี                 4 – 5   ราก

5.  กระเทียม                10      กลีบ

6.  พริกไทย                 15     เม็ด

7.  กุ้งแห้ง                    3       กรัม

8.  แครอท                   ½       กิโลกรัม

9.  ถั่วงอก                    ½     กิโลกรัม

11.  ซอสหอม             3      ช้อนโต๊ะ

12.  น้ำมันพืช             1      ทัพพี

13.  ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่

14.  กระเทียมเจียว

 

ผักแนม

ผักสลัด

ผักชี

 

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1.  กระทะ

2.  ทัพพีหรือกระชอน

 

วิธีทำ

1.  นำรากผักชี  กระเทียม  พริกไทยมาโครกรวมกันให้ละเอียด เมื่อเสร็จแล้วนำมาหมักหมูบด  โดยใส่ซอสหอม ซอสปรุงรส  น้ำตาลมะพร้าว  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  หมักไว้ประมาณ 30  นาที

2.  นำกุ้งแห้งแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด  กุ้งที่แช่จะต้องแช่ให้ขึ้นฟูเป็นตัว  ระยะเวลาในการแช่ประมาณ 2 – 3  ชั่วโมง แล้วนำมากรองน้ำออก

3.  ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1ทัพพี   ใส่เนื้อหมูบดที่หมัก จากนั้นค่อย ๆ รวน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย  ไส้ถั่วงอก  แครอทหั่นฝอย  สุกแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น 

4.  น้ำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาตัดเป็นแผ่นใส่ไส้ที่รวน ม้วนเป็นชิ้นตัดใส่จาน

5.  นำกระเทียมเจียว  และน้ำจิ้มมาลาดเป็นอันเสร็จ   

 

*หมายเหตุ

การหมักหมูและการปรุงเป็นตัวสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ  สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรคาดคะเนเอา  เนื่องจากเวลาที่ผู้เขียนทำส่วนใหญ่จะทีละมาก ๆ ใช้หมูประมาณ 10  กิโลกรัมขึ้นไป ผู้เขียนนิยมทำไปเลี้ยงในงานบุญต่าง ๆ  งานเลี้ยงโรงทาน ซึ่งสูตรนี้ทำง่ายแถมยังอร่อย

ส่วนน้ำจิ้มคู่กับก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรของผู้เขียนมีอยู่  2  ชนิด เป็นน้ำจิ้มประยุกต์ซึ่งไม่ใช่สูตรดั่งเดิมของก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ขายกันทั่วไป  สามารถอ่านเพิ่มเติมขั้นตอนการทำน้ำจิ้มตามลิ้งด้านล่างนี้

 

 

สูตรน้ำจิ้มเอนกประสงค์  

อ่านเพิ่มเติม>>

 

 

สูตรน้ำจิ้มซิอิ๊วหวานมะขาม ถั่ว 

อ่านเพิ่มเติม>>

 

 

วันที่โพส

26  พฤศจิกายน พ.ศ.  2557

 

ผู้เรียบเรียง

 

ครัวนิวแนว