ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  เนื้อหมูบด              1        กิโลกรัม

2.  น้ำตาลมะพร้าว      3         กรัม

3.  ซอสถั่วเหลือง        3        ช้อนโต๊ะ

4.  รากผักชี                 4 – 5   ราก

5.  กระเทียม                10      กลีบ

6.  พริกไทย                 15     เม็ด

7.  กุ้งแห้ง                    3       กรัม

8.  ซอสหอม                 3      ช้อนโต๊ะ

9.  น้ำมันพืช                 1      ทัพพี

10.  ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่

11.  กระเทียมเจียว

 

ผักสำหรับทำส่วนผสม

1. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย

2. แตงกวาหั่นยาว

3. แครอทหั่นยาว

4. ใบโหรพา

5. ใบสะระแหน่

6. ผักชี ต้นหอม

7. ผักสลัด

 

น้ำจิ้ม 3  รส

1. รากผักชี

2. กระเทียม

3. พริกขี้หนู

4. มะนาว

5. น้ำตาลทราย

6. น้ำปลา

 

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1.  กระทะ

2.  ทัพพีหรือกระชอน

 

วิธีทำ

1.  นำรากผักชี  กระเทียม  พริกไทยมาโครกรวมกันให้ละเอียด เมื่อเสร็จแล้วนำมาหมักหมูบด  โดยใส่ซอสหอม ซอสปรุงรส  น้ำตาลมะพร้าว  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  หมักไว้ประมาณ 30  นาที

2.  นำกุ้งแห้งแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด  กุ้งที่แช่จะต้องแช่ให้ขึ้นฟูเป็นตัว  ระยะเวลาในการแช่ประมาณ 2 – 3  ชั่วโมง แล้วนำมากรองน้ำออก

3.  ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1ทัพพี   ใส่เนื้อหมูบดที่หมัก จากนั้นค่อย ๆ รวน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย  ไส้ถั่วงอก  แครอทหั่นฝอย  สุกแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

4.  นำผักที่เตรียมไว้มาจัดใส่ก๋วยเตี๋ยวเตรียมม้วน  โดยใส่ผักชีฝรั่งหั่นฝอย  แตงกวาหั่นยาว  แครอทหั่นยาว

ใบโหรพา  ใบสะระแหน่  ผักชี ต้นหอม  และหมูรวนห่อเป็นม้วน

5.  นำกระเทียมเจียว 

 

 

สำหรับวิธีการทำน้ำจิ้ม  

 

*หมายเหตุ

 

 

 

วันที่โพส

26  พฤศจิกายน พ.ศ.  2557

 

ผู้เรียบเรียง

 

ครัวนิวแนว