สูตน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกทุ่ง

 

วัตถุดิบทำน้ำซุป

1.  กระดูกหมู      ½    กิโลกรัม

2.  พริกไทยเม็ดทุบ     10 – 15  เม็ด

3.  กระเทียมทุบ         8 – 10    กลีบ

4.  รากผักชี                7 – 10   ราก /มัดรวมกัน

5.  ใบเตย                   5 – 7     ใบ/มัดรวมกัน

6.   เกลือป่น                 1         ช้อนโต๊ะ

5.   น้ำตาลกรวด           400     กรัม

6.  ซิอิ้วดำ                     4       ช้อนโต๊ะ

7.  กระเทียมดองพร้อมทั้งน้ำกระเทียม   1  ถุงเล็ก    ประมาณ   3  หัว  

8.  ซอสปรุงรสประมาณ        8      ช้อนโต๊ะ

9.  ซุปก้อน                              4    ก้อน

10.  น้ำเปล่าประมาณ             10   ลิตร

11.  เครื่องเทศ (สำเร็จรูปห่อผ้า)  ปัจจุบันมีขายทั่วไป  เครื่องเทศจะประกอบไปด้วย  จันทน์แปดกลีบ  อบเชย  ข่าแห้ง    ลูกผักชี้  เก๋ากี๋  กระวาน  เร่วหอม  เป็นต้น   **สำหรับเครื่องเทศซื้อสำเร็จดีที่สุด ไม่ยุ่งยาก

 

ขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1. ใส่กระดูกหมูและเกลือในน้ำต้มให้เดือด  ตักเอาฟองกระดูกทิ้งจนน้ำใส   

2. ใส่พริกไทยทุบ  รากผักชีหมัก  กระเทียมทุบ  ใบเตย  พริกไทยทุบ   เครื่องเทศต้มห่อผ้า  น้ำซุปจะเริ่มเดือด  จากนั้นตักฟองดำ  ฟองขาวที่ลอยออกให้หมด

3.  ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด  กระเทียมดอง  น้ำกระเทียมดอง  ซอสปรุงรส  ซิอิ้วดำ  ซุปก้อน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2  ชั่วโมง 

4.  ชิมรสให้ได้รสชาติ  หอม  หวาน  เค็มนิด ๆ   เป็นรสชาติของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่กลมกล่อม   

 

 

 

 

วันที่โพส

26  พฤศจิกายน พ.ศ.  2557

 

ผู้เรียบเรียง

ครัวนิวแนว