แหนมผัดไข่

 

 

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

แหนมหมู                                      2 – 3   ห่อ

ไข่ไก่                                             3          ฟอง

กระเทียม                                      4 – 5     กลีบ

ขึ้นฉ่าย                                          5          ต้น

พริกขี้หนู                                      2 – 3   เม็ด

น้ำมันพืช

น้ำปลา                  

 

 

วิธีทำ

1. นำน้ำมันพืชเทลงกระทะ  เล็กน้อย  จากนั้นใช้ไฟปานกลาง

2.  นำกระเทียมที่โครกละเอียดเจียวในน้ำมันให้หอม  เทแหนมที่เตรียมไว้ลงไปผัด  และบี้ให้ละเอียด

3. นำไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับแหนม  เติมพริกลงไป

4.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  โดยเทลงตรงขอบ ๆ  กระทะเพื่อให้หอม

5.  พอไข่สุก   คนให้ทั่ว  โดยให้มีไข่และแหนมแห้งเกรียมเล็กน้อย  เติมขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ  ลงไป  จากนั้นตักใส่จาน

 

 

วันที่โพส

2  กุมภาพันธ์ พ.ศ.  2558

 

ผู้เรียบเรียง

ครัวนิวแนว

 

 

***หมายเหตุ***

 

 

เมนูแหนมผัดไข่  เป็นเมนูง่าย ๆ  เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ   โดยการผัดแหนมให้อร่อย  สิ่งสำคัญคือแหนมต้องเป็นแหนมที่รสชาติดี  คือ  มีรสเปรี้ยวพอประมาณ  แหนมควรหมักอย่างน้อย 2 – 3  วัน ถึงจะได้รสชาติเปรี้ยว  และหนังหมูในแหนมควรซอยให้เป็นเส้นบาง ๆ  จึงจะทำให้แหนมอร่อย  การเลือกแหนมจึงควรเลือกเอาแหนมทำด้วยความประณีต  และวิธีการผัดก็เช่นกันควรผัดให้เกรียมนิด ๆ  เร่งไฟสำหรับผัดในช่วงสุดท้ายแรงๆ  จากนั้นค่อย ๆ  หรี่ไฟ  ก็จะได้แหนมผัดไข่อร่อย ๆ   ลองนำไปทำกันนะครับ